تا سال‌ها پیش هیچ‌کس از بیماری به اسم کبد چرب خبر نداشت و شاید افراد خیلی کمی به آن مبتلا می‌شدند؛ اما این روزها سبک زندگی غلط، تغذیه نادرست و عدم تحرک کافی باعث شدند که این بیماری تا حد زیادی شیوع پیدا کند. به‌گونه‌ای که می‌توانیم بگوییم بیشتر از ۳۰ درصد ایرانی‌ها مبتلا به یکی از گریدهای کبد چرب هستند و از آن خبر ندارند؛ این یعنی از هر ۳ ایرانی، یک نفر کبد چرب دارد. البته هیچ جای نگرانی نیست؛ زیرا مواد غذایی مانند پسته برای کبد چرب مناسب هستند و با مصرف آن‌ها به‌اندازه مجاز می‌توان جلوی پیشرفت این بیماری را گرفت.
آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد معدنی، ویتامین‌ها، فیبر و… در این مغز مقوی باعث ایجاد خواص پسته برای کبد چرب می‌شوند. در این مقاله همراه ما باشید تا بررسی کنیم پسته و کبد چرب چه ارتباطی با هم دارند.
کبد، یکی از مهم‌ترین اندام‌هایی است که نقش مهمی در دفع مواد زائد و سموم بدن دارد. نوعی اختلال متابولیکی که طی آن، چربی‌ها به‌ویژه تری‌گلیسریدها درون سلول‌های کبدی تجمع پیدا می‌کنند، کبد چرب می‌گویند. این چربی‌های تجمع‌یافته از عملکرد درست کبد جلوگیری می‌کنند.
کبد چرب به ۲ نوع غیرالکلی (NAFLD) و الکلی (AFLD) تقسیم می‌شود که تجمع چربی‌ها در نوع غیرالکلی آن، به دلیل مقاومت به انسولین، دیابت نوع ۲، چاقی و تغذیه نامناسب اتفاق می‌افتد. در صورت ابتلا به بیماری کبد چرب، خستگی مزمن، احساس سنگینی در قسمت راست شکم، مشکلات گوارشی، تغییر رنگ پوست و… را دارید.
غذایی که ما می‌خوریم پس از جذب در دستگاه گوارش، تجزیه می‌شود و از طریق خون در ابتدای مسیر خود به کبد می‌رود. در این زمان پروتئین‌ها و چربی‌های مفید در آن جذب و تجزیه می‌شوند. اکنون اگر ما فقط چربی‌های ناسالم، قندهای ساده و کالری‌های اضافی را مصرف کنیم، کبد رفته‌رفته به انباری برای چربی‌های مضر تبدیل می‌شود. به همین دلیل تغذیه نقش کلیدی دارد.
با تجمع چربی‌ها در کبد، عملکرد این اندام در تنظیم قند خون، تصفیه خون، تأمین انرژی و… کاهش پیدا می‌کند. وجود ویتامین‌ها، چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌ها در پسته باعث می‌شوند که میزان چربی‌های بد در کبد کاهش پیدا کند و عملکرد این اندام بهتر شود.
درگذشته فکر می‌کردند که پسته به دلیل چرب بودن می‌تواند به کبد آسیب برساند؛ اما بعدها متوجه شدند که این چربی موجود در مغزها از نوع خوب و پسته برای کبد چرب مفید است. به‌طورکلی خواص پسته برای کبد چرب عبارت‌اند از:
یکی از خواص پسته برای کبد چرب مربوط به تنظیم سطح چربی خون می‌شود؛ یعنی کلسترول بد (LDL) را کاهش و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می‌دهد. در نتیجه جلوی ورود چربی‌های بد اضافی به داخل کبد گرفته می‌شود و خطر تجمع چربی در سلول‌های این اندام کاهش پیدا می‌کند.
در صورت تجمع چربی‌های ناسالم در کبد و پیشرفت این بیماری، در سلول‌های سالم کبد، بافت اسکار (زخم) به وجود می‌آید و در نهایت بیماری‌های جدی مانند فیبروز و سیروز کبدی و حتی سرطان بروز پیدا می‌کنند. یکی دیگر از خواص پسته برای کبد چرب مربوط به ترکیبات زیست فعال موجود در آن مانند ویتامین E، فیتواسترول‌ها و فلاونوئیدها می‌شود. این ترکیبات با جلوگیری از تخریب سلول‌های کبد به حفظ ساختار آن‌ها کمک می‌کنند.
کبد مسئولیت دفع سموم و مواد زائد بدن را برعهده دارد. در صورت تجمع چربی‌ها، این عملکرد کبد مختل می‌شود و تمام مواد زائد درون کبد تجمع پیدا می‌کنند. یکی از مزایا پسته برای کبد چرب مربوط به بهبود عملکرد این اندام در پاک‌سازی بدن است.
ویتامین E، آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند پلی‌فنول‌ها و توکوفرول‌ها و امگا ۳ موجود در پسته برای کبد چرب مفید هستند؛ زیرا با تأثیر مثبت بر سلول‌های کبدی، سرعت تجمع رادیکال‌های آزاد در کبد را کاهش می‌دهند و به فرایند سم‌زدایی آن کمک می‌کنند.
تجمع چربی‌ها در کبد رفته‌رفته باعث بروز التهابات هم می‌شود. همچنین این التهابات مزمن، آسیب‌های پیشرفته‌تر و استئاتوهپاتیت غیرالکلی (NASH) را به وجود می‌آورند. در این صورت مصرف پسته برای کبد چرب را پیشنهاد می‌دهیم. در واقع ترکیبات ضدالتهابی قوی مانند رزوراترول و گاما-توکوفرول در پسته وجود دارند که تولید سایتوکاین‌های التهابی شده را کاهش می‌دهند و جلوی پیشرفت التهاب در کبد را می‌گیرند. علاوه بر این، تاثیرات پسته بر کنترل فشار خون نیز باعث حفظ سلامت قلب و سیستم عروقی می شود.
وجود منیزیم، ویتامین B۶ و آرژنین به مقدار زیاد در پسته برای کبد چرب مناسب است؛ زیرا بر فعالیت‌های متابولیکی و آنزیمی کبد تأثیر می‌گذارند. به دلیل وجود این ترکیبات، افزایش گردش خون در کبد و بهبود فرایندهای سم‌زدایی از خواص پسته برای کبد چرب هستند.
درصورتی‌که می‌خواهید از خواص پسته برای کبد چرب بهره‌مند شوید، باید پسته‌های خام و بوداده نشده را مصرف کنید؛ زیرا در این پسته‌ها، مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم به طور کامل حفظ شدند. پسته‌های شور و بوداده مقادیر زیادی سدیم و چربی‌های مضر دارند که برای کبد چرب مناسب نیستند. برای بهترین نتیجه، خرید پسته درجه یک و تازه اهمیت زیادی دارد تا تمامی خواص مفید آن حفظ شود.
در روز ۳۰ گرم پسته خام معادل ۱۰ تا ۲۰ عدد را نوش جان کنید تا تأثیر پسته بر کبد چرب را ببینید و جلوی دریافت کالری و چربی بیش از حد را بگیرید. درصورتی‌که بیشتر از این مقدار به‌صورت روزانه مصرف کنید، متوجه عوارض احتمالی آن مانند مشکلات گوارشی می‌شوید.
صبح، بهترین زمان خوردن پسته برای کبد چرب است. درصورتی‌که پسته را صبح بخورید، علاوه بر کمک به کاهش ذخیره و تجمع چربی در کبد، انرژی مورد نیاز بدن تأمین می‌شود و متابولیسم بهبود پیدا می‌کند. البته اگر قصد دارید در کنار کمک به درمان کبد چرب، زود گرسنه نشوید و به تنظیم قند خون خود هم کمک کنید، می‌توانید پسته را به‌عنوان میان‌وعده در عصر بخورید.
در دنیای پر از استرس امروز که کم‌تر کسی تغذیه سالم دارد، حفاظت از سلامت کبد از هر زمان دیگری مهم‌تر می‌شود. باتوجه‌به خواص پسته برای کبد چرب که در این مقاله بررسی کردیم، این مغز نه‌تنها یک میان‌وعده لذیذ و انرژی‌زاست، بلکه می‌تواند به درمان کبد چرب و کاهش چربی‌های تجمع‌یافته در آن هم کمک کند. پس از همین امروز با قراردادن پسته در رژیم غذایی خود، جانی دوباره به کبد چربتان بدهید. یادتان نرود که برای مشاهده فواید پسته برای کبد چرب باید مرغوب‌ترین و باکیفیت‌ترین پسته‌های خام را تهیه کنید. برای تهیه این پسته‌ها کافی است سری به فروشگاه بادون بزنید و پسته‌های خام را با قیمت مناسب و بهترین کیفیت، سفارش دهید.
خیر به دلیل اینکه چربی‌ها، کلسترول‌ها و اسیدهای غیراشباع مانند اسید اولئیک، امگا ۳ و امگا ۶ در پسته وجود دارند، نه‌تنها برای چربی خون مضر نیست، بلکه به کاهش چربی‌های بد (LDL) و افزایش چربی‌های خوب (HDL) هم کمک می‌کند.
در صورت مصرف پسته خام، بوداده نشده و در مقدار مجاز (۳۰ گرم) هیچ عوارضی برای کبد چرب ندارد.
بله پسته به دلیل کمک به کاهش وزن و کاهش مقاومت انسولین می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ هم مفید باشد.
مطالب مشابه
طعم سالم، زندگی سالم
همه‌جا بادون بیشتر می‌چسبه!
از یه میان وعدهٔ پروتئینی بین درس و ورزش، تا گردوی چرب و زعفران خوش‌لعاب یک فسنجون ظهر پنجشنبه و گل محمدیِ چای میان‌روزی با همکاران، عطر و طعم طبیعت این مرز و بوم، حق همهٔ ماست. ادویه و آجیل باکیفیت، با قیمتی که برای هیچ‌کس گران نباشه، کاریه که از بادون برمیاد!
طعم سالم، زندگی سالم
